3 Rindschnitzerl in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern
1 mittlere Zwiebel und eine Karotte würfelig schneiden
1 Melanzani in 1cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anrösten - wieder herausnehmen
dann die Zwiebel und die Karotten anrösten und das Rindfleisch und 2 geschnittene Knoblauchzehen dazu geben, kräftig durchrösten, mit Senf abschmecken und etwas Wasser aufgießen. Melanzanischeiben wieder oben drauf legen und ca.15 Minuten dünsten lassen, mit etwas Sauerrahm verfeinern.
Dazu Teigwaren: Penne oder Spiralen, köstlich!!
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